Parce que le métier de restaurateur est de plus en plus concurrentiel et réglementé, il se pratique aujourd’hui avec beaucoup de professionnalisme. Il faut savoir investir, concevoir un produit qui « marche », gérer efficacement son affaire. Dans un contexte où la réglementation fiscale et sociale est contraignante, et où les règles d’hygiène et de sécurité sont strictes, la rentabilité d’un restaurant n’est pas toujours facile à atteindre. Pourtant, la restauration se porte bien pour peu que l’on sache évoluer et s’adapter aux exigences de la clientèle – produits de qualité, bon rapport qualité-prix, service soigné.

Cet ouvrage a pour objet de vous présenter les lois du marché de la restauration et de vous aider à élaborer un dossier viable, dont le succès repose sur trois qualités : un concept novateur étayé par une étude marketing approfondie ; des connaissances confirmées en comptabilité et en gestion ; un décor en accord avec une cuisine inventive, fraîche, diététique, présentée à la carte et sous formules, de façon à séduire toutes les bourses.
Tout un programme !

Le pack créateur est un concept éditorial innovant au service des porteurs de projets qui comprend :
1. Le guide de la création : ouvrage de référence qui vous livre, en 130 pages, toutes les réponses aux questions que se pose chaque créateur au cours de son aventure : comment bâtir l’étude de marché ; le dossier prévisionnel ; entreprise individuelle ou société ; quelles aides demander ?
2. Le CD-ROM complet : vous disposez avec ce CD-ROM de tous les éléments nécessaires à la constitution de la société (modèles, formulaires, statuts…)
3. Une étude de marché détaillée : la réussite d’un projet est aussi lié à une bonne connaissance d’un marché et de ses règles de fonctionnement : contraintes juridiques et réglementaires, niveau d’investissement nécessaire, adresses utiles… C’est l’objectif de cette étude illustrée d’exemples et de cas concrets qui vous aidera à mieux approfondir votre projet.